Foodie Friday: Broccoli Tabbouleh

Jag älskar libanesisk mat! Så goda smaker, mycket grönt och sköna röror. Dessutom tycker jag att det libanesiska köket inspirerar till nya rätter och kombinationer, som nu. En klassisk tabbouleh innehåller ofta bulgur eller couscous, inget av det har en given plats i mitt skafferi. Men broccoli, visst funkar det istället? Receptet ni hittar nedan blev en stor sallad som räckte en hel vecka. Sådant gillar jag!

Lebanese cuisine is definitely top five in my book. So delicious and inspiring with tons of flavour, colour and texture. Earlier this week I made tabbouleh with a twist! Instead of using a grain like bulgur I opted for raw broccoli. Lighter and more nutritious, it was amazing served with a classic tahini sauce. Translate the recipe and give it a go. Hopefully you'll love it as much as I do!

Broccoli Tabbouleh
en stor skål

2 broccolihuvuden
4 vårlök
en näve hackad persilja
en näve hackad mynta (valfritt)
en näve pumpakärnor
en näve pistagenötter
70 g babyspenat
1 gurka
salt
peppar
saft från en citron
olivolja

Gör så här: Rensa broccolin och lägg i en matberedare/mixer. Kör broccolin tills den är i småbitar,  likt gryn. Hacka lök. Skala gurka, dela på längden och skrapa bort kärnorna. Dela i mindre bitar. Lägg broccoli, spenat, gurka, lök, hackad persilja, mynta, pumpakärnor och nötter i en stor skål. Krydda med salt, peppar, saft från en citron och lite olivolja. Massera försiktigt med händerna. Du kan även lägga i/garnera med tomat eller avokado om du vill. Servera med tahinisås om så önskas, HÄR hittar ni ett bra recept på det.

Life Lately: Supervalår, goda grejer och hoodielivet

Hej långhelg! Åh, vad härligt. Nu ska jag strax lämna kontoret, ikväll käkar jag middag med min syster och i helgen kommer en hel hög saknade vänner och hänger med oss. Trots att värmen tog sitt pick och pack... Det kommer bli en grym helg! Och så ska jag beta av två träningspass också. Med nya mål kommer nytt upplägg och eftersom jag nyligen satte ett lite halvt sinnessjukt mål blir passen därefter. Puh, säger jag bara. Mer om vad jag gör på gymmet en annan gång. Det här har hänt i mitt liv det senaste. Jag har...

... Blivit kär i en ny yoghurt! Hur länge har den här funnits i kyldisken? Varför har ingen sagt något? Fontanas grekyoghurt är så äkta det blir här i nord. Så krämig och len. Mm... Min favoritmellis efter träning just nu. Gärna med lite frukt och nötter till! I dag blev det jordgubbar.

... Fällt några tårar över att mitt lilla lager kokosvatten från Unoco tog slut häromdagen. Köpte med mig ett gäng flaskor från Whole Foods i London och önskar att det gick att få tag på här. Snyft.

... Röstat i EU-valet. Givetvis. Tog på mig ett par glittriga skor, promenerade till vallokalen ett par minuter bort och slickade igen ett kuvert. Easy. Röstade på det som kändes rätt ända in i hjärtat. Sedan valvakade vi på kvällen. Hurrade och svor i en enda röra.

... Levt i hoodies! Ja, hej då fashion kan man säga. Mina snyggaste plagg är ju träningsditon!

Life Lately: I've been hitting my workouts hard and it feels amazing! I recently decided to set a huge goal for myself and now I'm getting a taste of all the hard work that lies ahead. I'll tell you more in another post. What I've been up to for the last few weeks: I found some new favourite foods, voted in the EU-election and decided that May would be my no-fashion month. Why wear proper clothes when you can wear hoodies, right?!

Foodie Friday: Beef Chili

Yiha, heja första inlägget i det som är tänkt att bli ett stående inslag i den här bloggen: Foodie Friday! Jag älskar mat, ni älskar mat - vad passar då bättre än att satsa på ett recept i veckan, på fredagar? Det är väl ändå till helgen då man kanske har lite mer tid att planera eller laga, satsa lite extra helt enkelt. Så. Hoppas ni gillar!

Först ut: Beef Chili. En äkta amerikan som göttar till sig på spisen och smakar godare för varje dag den står i kylen. No kidding! Till detta använde jag en högrev, en riktigt fin bit naturbeteskött från Svartådalen. Kanske den bästa biten kött jag någonsin arbetat med. Alltså, jag vet att jag är en riktig nörd när det kommer till råvaror men jag var som i trans när jag tärnade det här köttet. Ropade på killen och bara: Kolla på det här, känn på det. Vilken sjuk marmorering!

Det finns en massa olika varianter på beef chili med jag vill hålla min glutenfri (ingen öl) och sockerfri (ingen coca-cola eller strösocker, använd lite honung om du vill!). Trust me, det blev lika bra utan!

Hi guys! Time for a new installment: Foodie Friday. I love food, you love food, we all love food. Hopefully you will enjoy this new recipe commitment of mine. First in line: Beef Chili. American and super delish, this dish is just a joy to cook and eat. I found a beautiful piece of grassfed chuck and it was one of the best pieces of meat I have ever worked with. So tender. Yes, I'm a total nerd when it comes to these things...

Beef Chili
6 portioner

2 gula lökar
2 vitlök solo, eller 6 klyftor
olivolja
1 tsk torkad koriander
1 tsk torkad ingefära
1 tsk torkad paprika
2 habanero
2 torkade chilis, ancho (finns ofta i vanliga mataffärer)
2 burkar krossade tomater
800 g högrev
1 paket bacon

Gör så här: Rensa den torkade chilin och lägg i en kastrull, täck med vatten. Låt puttra på spisen i 15-20 minuter. Hacka lök, vitlök och chili. Tärna högreven och klipp bacon i bitar. Stek sedan högrev, lök och vitlök i en gryta med olivolja så att köttet får yta. Lägg sedan i chili, torkade kryddor och bacon. Greppa en stavmixer och mixa den torkade chilin som kokas i vatten. Häll vattnet över grytan. Häll i krossade tomater. Rör om. Låt puttra med lock i två till fem timmar, rör om ofta. Det är inte så krångligt som det låter!

Google translate is your friend :)

Grytan är ett underbart alternativ till köttfärs när det vankas tacos men själv gillar jag den bäst med ris, parmesanchips, avokadomos, gräddfil, färsk koriander och limejuice. Jag använder också kryddiga grytor som proteinkälla i sallader, även där med avokado, tomat och grönt. Happy friday!

So now that you have a wonderful chili, go eat! I enjoy mine with some rice, fresh lime juice, easy guac and baked parmesan. Happy weekend!

Back in business

Efter en lång dag på tåg, flygplan och i taxi behöver jag comfort food... Jag snackar inte pizza, jag snackar gröt! Jag måste tillägga, jag äter inte havregrynsgröt särskilt ofta. Min erfarenhet är att de snabba kolhydraterna inte håller mig mätt särskilt länge, två timmar (eller mindre!) efter en grötfrukost börjar nämligen magen ropa på lunch. Det passar inte min livsstil så bra, jag gillar mina fetter och proteiner på morgonen ;)

Med det sagt, jag gillar verkligen den sköna känslan som en skål gröt ger mig medan jag äter den. Som en stor, varm kram. Jag brukar tillsätta en nypa vaniljpulver och sedan servera gröten med bananskivor, jordgubbar och valnötter.

I slutet på förra veckan smygstartade jag lite efter min vecka borta från gymmet. Började lugnt med rodd och cykel i torsdags följt av ett rejält jobbigt PT-pass i fredags. Idag ska jag tillbaka till min tränare och påbörja en ny cykel i min programmering. Pirrigt! Så, jag ligger lågt på drinkar, sushi och shopping ett tag framöver... Men några dagars semester var precis vad min kropp och hjärna behövde. Vad har ni haft för er? Tell me!

TRANSLATION:

After a long day of traveling I love me some comfort food… Forget pizza, I’m talking oats! I must admit, I don’t do oats very often. I find the higher carb content just doesn’t satisfy me for very long. I find myself hungry (or hangry, some might say) only a few hours post breakfast and that’s just not a feeling I enjoy. I’m a fats and protein in the morning kind of girl after all 

With that being said, I do like the comforting feeling of a hot bowl of oatmeal. I usually add a pinch of vanilla (the real stuff) whilst boiling and serve with banana slices, strawberry and walnuts. Yum! 

Today I have a session with my personal trainer. I'm starting a new training program (we switch it up every five to six weeks) and as always, I'm a bit nervous. No more late nights, cocktails and sushi for a while… Seriously though, I do think that my trip to London hit the sweet spot. My body and mind loved it :) What have you lot been up to? Tell me about it!

When skies are grey

Gäsp. En ruggig grå helg, det har vi haft här i Stockholm. Inte helt fel egentligen eftersom jag behövde ett par dagar att komma ikapp. Städa, handla hem mat och tvätta. Det är ju rätt trista aktiviteter att ägna sig åt när solen skiner...

Den senaste veckan har jag livsnjutat i London och hamnat efter med ungefär allt annat. Jobbet, bloggen, vänner... Nu ska det blir ordning igen! Två hela jobbveckor innan det är dags för nästa omgång med röda dagar. Let's go!
TRANSLATION:

Yawn. What a sleepy Sunday. The weather is so rainy and grey, it feels like I've been stuck in October for months! On the bright side I've had plenty of time to catch up on laundry, house cleaning and grocery shopping... Fun times, right? The boredom of being an adult and actually giving a fig about eating healthy food and wearing clean clothes. Makes me day dream about the days when dirty converses and pizza were all that!

Earlier this week I came back from a cheeky holiday so now I really have to fokus on work. In Sweden we have so many bank holidays around this time of year, being a freelance means trouble ;) Speak to you soon!