Keep it simple

Inne på paleo dag sju. Det har gått en vecka! Jippi! Några dagar i veckan lagar jag mat på riktigt (det vill säga, med en massa olika ingredienser) men oftast tycker jag om att hålla det enkelt. Kombinera en mättande och fiberrik grönsak med valfri proteinkälla och du har en fantastisk middag! I går blev den brysselkål med kyckling. Efter att jag hade ångat kålen fräste jag den snabbt med lite vitlök och ringlade sedan över olivolja. Voila!

Brysselkål är rikt på kalcium, järn, fibrer och c-vitamin. Visste du att 100 gram brysselkål faktiskt innehåller mer än en tredjedel MER c-vitamin än 100 gram apelsin. Se där!

Avokadoröra på råg

Vad kul att några av er verkar gilla mitt första inlägg i serien Sex veckor till toppform! Jag var ärligt talat lite nervös för att lägga upp det, kost kan ju vara väldigt känsligt och jag vill inte framstå som helt präktig eller som att jag inte står ut med folk som äter godis. Ni fattar. På tal om något helt annat, här är dagens frukost!

Mosa en halv avokado, kläm i lite citronjuice, rör om. Servera på två rågknäcke med lite peppar. Och kaffe! Om ni är som jag vill säga...

Jag kan dela med mig av två små fakta som jag läste i några tidningar också. Socker är tydligen lika beroendeframkallande som knark (för sockerberoende räcker det med att titta på bilder av sötsaker för att hjärnan ska utsöndra dopamin) och kaffe skyddar tydligen mot flera cancerformer. Se där!

Svar på fråga: Om min kost

Hej Danielle! Jag klickar in på din blogg dagligen, ja till och med flera gånger, ständigt på jakt efter nya uppdateringar. Jag är jättenyfiken och vill gärna veta hur det har gått med din kostomläggning från lchf. Hur tänker du kring vad du äter, räknar du, eller håller du extra koll på något? Har du satt någon kolhydrat ribba? Jag har själv ätit lchf i ett år, som jag trivs med, men skulle gärna vilja bli mer liberal. Är livrädd för att gå upp i vikt samt samla på mig en massa vatten. Är detta något du har märkt av? Innan min kostomläggning åt jag inte ris, pasta, potatis, bröd, så det är inget jag kan "falla tillbaka" till. Vore glad för svar, Kram! 

Svar: Hej Kajsa! Det där med kostbytet visade sig vara mer besvär än vad jag hade trott! Framförallt var det inte alls lika roligt som jag hade förväntat mig. Efter ett par månader har jag väl nu landat i en slags lågkolhydratskost som är mer liberal än lchf men inte särskilt rik på varken socker eller kolhydrater. Först och främst, för er som ska byta från lchf efter en längre tid - ta det lugnt i övergången. Jag märkte direkt hur min kropp reagerade på kolhydrater (nu snackar vi inte pasta utan typ frukt och gryn) med känslig mage och sämre humör. Dagen efter jag åt pasta för första gången hamnade jag i typ kolhydratskoma (illamående, yrsel, skakningar i hela kroppen) vilket var extremt obehagligt. Men samtidigt blev jag rätt övertygad om att stora mängder kolhydrater inte är bra för oss människor. Och det var skönt.

Nu äter jag kolhydratssnålt men inte kolhydratsstrikt, skulle jag säga. Jag gissar på att jag snittar på kanske 60-100 gram kolhydrater per dag, men jag har inte räknat. Jag äter större mängder av det som är okej i små doser inom lchf (bär, nötter, tomat, finn crisp) och så har jag lagt till frukt och rotfrukter. Eftersom jag inte äter särskilt mycket mejerier (mjölk i kaffet och lite ost ibland ungefär) ligger min kost nog närmre paleo (stenålderskost) än lchf just nu. Jag räknar inte kalorier eftersom jag har rätt bra koll på vad saker innehåller och går inte upp i vikt av det jag äter nu. Så jag ser ingen anledning till att jag ska räkna men skulle jag mot förmodan gå upp i vikt skulle jag såklart se över det genom att räkna på mitt intag. Fördelen för mig att äta som jag gör nu är att jag kan (om jag vill) äta mer kolhydratsrika måltider på middagar och så. Jag behöver inte nödvändigtvis ha någon specialkost när jag är hemma hos folk eller själv bjuder andra på middag, vilket är rätt skönt.

Jag vet inte vad det är du vill lägga till men man måste äta så extremt mycket för att gå upp i vikt av naturlig mat. Du behöver verkligen inte oroa dig för att gå upp i vikt, tror inte jag! Speciellt om du tränar. Jag gick upp 1 kilo i vätska när jag slutade med lchf men gick ner det i fett på en vecka. Morgon- och kvällsvikten diffar mer nu än innan men det är inget som stör mig eftersom jag vet vad det beror på.

Finns det några andra därute som har slutat med lchf? Har ni några tips?

Recept: Premiär för mandelsmöret

I helgen skulle jag köpa på mig mer nötsmör och både jordnötssmöret och hasselnötsvarianten var slut. Så det fick bli mandelsmör istället. Inte riktigt lika sinnessjukt gott men klart godkänt. Ni är många som frågar om kakao nibs och var man kan köpa dem. Jag tycker de finns överallt. På Ica, Hemköp, Konsum. Det finns massa olika varianter men burken från Renée Voltaire är väl mest kommersiell och hennes produkter ser jag i varenda affär. Sist köpte jag faktiskt hela kakaobönor och gjorde egna nibs. Faktiskt mycket godare, färskare på något sätt!
Receptet gäller en person.

1 dl yoghurt, valfri variant
1 dl mjölk, valfri variant
1 dl vatten
5 frysta jordgubbar
1 msk mandelsmör

Gör så här: Ni kan rutinen nu. Mixa, dansa, strö och kakao nibs och drick!

Kvällens middag: Lean and green

Tada! Kvällens middag kommer här. Grönt så det skriker om det. Dressingen kan jag verkligen rekommendera men är ni känsliga för styrka kan ni minska lite på wasabipulvret. Eat up!
Receptet gäller för två personer.

100 g valfri sallad
200 g broccoli
wasabimandlar 
1/2 dl mandlar
1 tsk olivolja
1 tsk wasabipulver
1 tsk Tamari-soja
2 msk vatten
avokadodressing 
1 avokado
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk tahini
1 tsk valfri senap
1 tsk wasabipulver
2 tsk olivolja
1/2 dl vatten

Gör så här: Skölj salladen och dela broccolin i buketter. Rosta broccolin i ugn med lite olivolja och salt i 20 minuter. Blanda ihop och använd som din salladsbas. Rosta mandlar i en torr panna, när nötterna har blivit lite varma häll i olja, vatten och soja. Rör sedan ner wasabipulver och stek tills den mesta vätskan har försvunnit. Strö nötter över salladen. Mixa alla ingredienser till dressingen och ringla över salladen. Strö över riven parmesan, om du vill!

Näringsinnehåll (per portion): 430 kcal, 17,5 g protein, 39 g fett, 14 g kolhydrater.

Recept: Kaffedrinken med protein (dör!)

Halleluja! She's alive! Ska snart springa ut till min taxi men ville först tipsa om morgonens proteinshake med kaffe. Som en riktigt god kaffedrink (fast full med protein) blir det både en bra frukost och morgonens kopp på samma gång. Särskilt bra för tidiga eller stressiga morgnar! Tänk att jag kunde få en sådan här bra idé klockan 07.15 i morse - jag är djupt imponerad över mig själv!
Receptet räcker till en person

2 dl kaffe
1 dl mandelmjölk (eller vanlig)
1 portion proteinpulver, choklad eller vanilj
några isbitar

Gör så här: Koka kaffe, låt det svalna några minuter. Mixa kaffe, mjölk och proteinpulver. Gör några robotmoves. Drick din ljuvliga energikick!

Recept: Dagens morgonsmoothie

Godmorgon! Tyckte jag förtjänade en lång sovmorgon, först nu sitter jag och dricker min morgonsmoothie?! Jag älskar smoothies till frukost eftersom jag inte är så stor i maten tidigt på morgonen, dessutom känns det alltid fräscht och gott. I dag har jag jättemycket jobb så jag kommer vara fastklistrad vid min skärm typ hela dagen. Snark...
Dagens morgonsmoothie! Räcker till en person.

1 dl vatten
1 dl mandelmjölk
1 skopa proteinpulver
4-5 frysta jordgubbar

 Gör så här: Mixa, mixa, mixa! Dansa lite. Drick!