Choklad utan carbs

Jag var ju bara tvungen att testa detta som jag hittade hos Martina. Varm choklad utan kolhydrater, kan det bli bättre? I originalreceptet finns knappt en enda kolhydrat men jag lade till kokosgrädde för att få en lite krämigare smak...
För två portioner mixar du 25 gram smör med hett vatten, någon skvätt kokosmjölk och två matskedar kakao. 

Sugen på något gott?

Happy Friday! Sugen på något gott för att fira in helgen? Bor du i Stockholm ska du definitivt prova Juiceverkets Royal Vanilla Sumo. Inget för den som kör mejerifritt, men ni andra - så gott! Smakar typ som jag minns att vaniljglass smakade. Men bara goda grejer som yoghurt, äkta vanilj, äpple och ingefära i.
Min nya favorit...

Recept: Key Lime Pie, Paleo-style

Happy Friday! Jag tycker vi festar till slutet på veckan med ett recept! I går kom bästis J över för att inspektera vår nya lägenhet på eftermiddagen och jag passade på att göra något som jag oftast skippar. Att baka. Nä, alltså mat är min grej och jag älskar att bjuda kompisar på middag medan bröd och bak verkligen är något jag helst slipper. Tror att det är för att det är så kladdigt och svårt eftersom man inte kan höfta och experimentera lika mycket. Och jag hatar att följa recept.

Anyways, ibland kan det ju vara kul att prova någonting nytt. Såg ett recept hos Raw Clarity (LÄNK!) på Key Lime Pie (älskar den bloggen, by the way. Filippa verkar vara en så genuint bra människa och Raw Food äter jag gärna då det oftast funkar med Paleo och mina värderingar) och sedan såg jag samma paj hos Annika Sjöö (LÄNK!) så det kändes som att det var meant to be...!

Gjorde någon slags kombination av recepten, fick inte alls till konsistensen till pajbotten (var dadlarna för torra?) men lite krämig kokosmjölk fixade biffen.

Key Lime Pie, Paleo-style
1 paj (cirka 10 portioner)

2 dl hasselnötsmjöl
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
10 urkärnade dadlar
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk kardemumma
kokosmjölk efter behov
fyllning
1 stor banan
1 avokado
1 dl kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 lime, saften
Garnering
Kiwi

Gör så här: Mixa dadlar med nötmjöl och kryddor. Häll i lite kokosmjölk i taget tills du får en blöt men fast konsistens. Tryck ner smeten i en pajform. Mixa sedan banan, avokado, kokosolja, vaniljpulver och saften från en lime. Bre ut smeten över pajbotten. Ställ i frys en timme eller i kyl fyra timmar. Garnera med skivad kiwi eller annan frukt.

Recept: Pannkakor med hallonkräm (Paleo & LCHF)

Hello Sunday! Man måste ju älska sitt immunförsvar, mitt verkar gå på någon slags uppåtdrog. Vaknade i fredags med feber och halsont, i lördags var febern long gone och bara lite halskli fanns kvar. I dag: Pigg som aldrig förr! Förkylningen hade med andra ord en kort karriär. Skönt! Skippar gymmet i dag ändå för att vara på den säkra sidan och satsar på måndag istället.

Anyways... I lördags rörde jag ihop en supergod frukost! Och den var så vacker, så rosa... Precis som mat ska vara! Vackert OCH gott. Pannkakorna gjorde jag efter mitt recept som ni hittar HÄR! Hallonkrämen däremot, den ska ni få veta hur man gör! Läs vidare...

Hallonkräm
Topping till tre portioner pannkakor

1 förpackning kokosmjölk (jag rekommenderar Santa Marias lila tetra men en konserv funkar fint!)
äkta vanilj
1 dl frysta hallon

Gör så här: Ställ en oöppnad förpackning med kokosmjölk i kylen över natten (helst!) eller i minst fem timmar. Öppna förpackningen och gröp försiktigt ur det översta lagret. Kokosmjölken kommer i kylen dela upp vattnet och grädden så att den tjocka kokosgrädden ligger överest. Försök att inte få med något vatten! Lägg grädden i en mixer tillsammans med äkta vanilj efter smak och frysta hallon. Mixa tills du får en jämn rosa grädde. Lägg på pannkakorna!

Recept: Brownies á la Paleo

Som ni kanske såg om ni följer mig på Instagram (HÄR!) så bakade min kille brownies paleostyle till mig på min födelsedag! Jag blev så rörd och imponerad över att han lyckades sno ihop en sjukt god kaka utan gluten och en massa carbs. Jag lovade att jag skulle dela med mig av hans recept men jag vill påpeka att den här kakan är sinnessjukt mättande och det räcker med en väldigt liten bit. Min kille är ju lite rolig, han använde bland annat 400 gram mandelsmör till en form... Haha hjälp!
Brownies á la Paleo
8 portioner

400 g mandelsmör
2 dl kokosmjölk
2 ägg
1,5 dl kakao
60 g mörk choklad *
1 krm äkta vaniljpulver
1/2 dl kallslungad honung
1/2 tsk salt
kokosolja för att smörja formen med

Gör så här: Lägg mandelsmöret i en bunke och rör med en gaffel så att smöret blir smidigare. Häll på kokosmjölk och rör om tills det blir en jämn smet. Vispa äggen och häll över i bunken. Rör ner kakao, salt, vaniljpulver och kallslungad honung. Hacka chokladen i små bitar och rör ner. Häll smeten i en ugnsform som en smord med kokosolja. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i 30 minuter **.

* För att kakan ska vara 100 procent Paleo bör du använda en chokladkakao som inte innehåller mjölk eller raffinerat socker. Leta efter choklad som är mejerifri och sötad med raw honung eller kokossocker.

**Min kille är här lite osäker på gräddningstiden så bäst är om du själv håller koll. Men det var tydligen "typ en halvtimme".

Recept: Pancakes Paleo-style

Ska du bjuda någon (eller dig själv?!) på breakfast in bed i morgon? Då tycker jag att du ska prova detta recept! Äntligen har jag lyckats få till en kolhydratssnål och göttig pannkaka som inte bara smakar ägg. En så kallad pannkaka som bara smakar omelett är kanske inte något annat än just en omelett tycker jag. Jag lovar (eller hoppas!) att du kommer älska detta...
Pancakes Paleo-style
2 stora portioner

4 ägg
1 dl kokosmjölk
1 msk nötsmör (jag tog cashew)
4 msk mandelmjöl
1 rivet äpple
kardemumma efter smak
kokosolja till stekning
chokladsås
1/2 dl kokosmjölk
1 msk kakao
kallslungad honung efter smak (i mitt tycke behövs bara pyttelite)
garnering
riven kokos

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna. Stek som plättar eller hela pannkakor i kokosolja. Rör ihop ingredienserna till chokladsåsen och ringla över pannkakorna när de är klara. Ät medan de är varma!

Helgmat

Hej där! Hoppas ni har haft en bra helg. Eftersom det var så svinkallt (burr!) hände det inget särskilt spännande för mig... Jag åt mat, mest! Här kommer några av helgens godheter...
Jag börjar numera varje morgon med varmt vatten och färsk citron. Detta ska balansera ph i kroppen, boosta immunförsvaret och rensa kroppen på gifter. Lördagens energipåfyllning bestod av en Flogging Molly från Juiceverket och en ekologisk frukt- och nötbar från Rawbite. Jag ber att få drycken utan vanilj (sockerlag) och citron men med kardemumma. Delish! 
Färgglada morötter i väntan på att ångas... Att äta färg får dig att må bra! Söndagens middag blev en plocktallrik med kyckling, selleri, råkost och avokado. Jag blev proppmätt!
Som avslutning på helgen, en liten treat som både är paleo och raw. Fryst mango, frysta blåbär, banan, citron, kokosolja och lite vatten i en mixer.

Nyttonötproteinbollar

I bland orkar jag inte ens tänka på recept (då äter jag oftast baconsallad eller en bit kyckling med sallad) medan andra gånger - då smäller det till och jag kan inte tänka mig något roligare än att experimentera loss i köket. För sex år sedan kunde jag knappt koka pasta ordentligt (en klassiker var gången jag skulle smälta choklad till en efterrätt på en tjejmiddag, släppte ner en hel chokladkaka direkt i kastrullen, vred upp värmen till max och gick till badrummet för att sminka mig...) men när jag var runt 20 år gav jag mig tusan på att lära mig laga mat och nu räknar jag mig nog som rätt påhittig och bra i köket, till alla mina vänners stora förvåning.

I går fick jag något slags ryck och höftade fram nötbollar som blev (!!) fantastiska! Dessutom genomnyttiga och fulla med bra energi. Nästa gång ska jag justera lite, mäta ordentligt och DÅ kan ni få receptet!

Om ni vågar experimentera på egen hand så gjorde jag smeten på valnötter, hasselnötter, några dadlar, kokosolja, jordnötssmör, vatten, kakao, carob och risprotein.

Lyxfrukost

Tänkte bjuda på söndagens lite lyxiga frukost. Smörstekta äpplen med kanel, en klick lättkesella, valnötter och kokosskivor. Så gott, passa på att frossa i goda svenska äpplen medan du kan!
Fry apple slices in some butter, sprinkle cinnamon on top and eat with yogurt, walnuts and roasted coconut. Such a nice treat!

Varm choklad, fast rätt okej ändå

Hej där! I går kväll skulle jag dricka lite varm mjölk eftersom jag har haft lite problem att somna på kvällarna den här veckan. Visst ska varm mjölk hjälpa då? Anyways, jag dricker inte mjölk vanligtvis och min sambos mjölkpaket var lite fattig på innehåll så jag tänkte att mandelmjölk skulle funka lika bra. Så lekte jag lite med tanken att göra en hyfsat nyttig varm choklad - voila! Det blev jättegott men smakade väldigt sött, minska på mängden stevia om du är lite känslig.
Receptet gäller för en större kopp.

2 dl mandelmjölk, eller valfri sort
1 msk kakao
Stevia efter smak, jag använde en portionspåse (motsvarande två teskedar socker)

Gör så här: Låt mjölken koka upp i en kastrull under vispning. Vispa ner kakao och stevia. Servera varm.

Håll koll på portionerna

Alla spårar vi ur ibland. Eftersom det inte bara handlar om vad vi äter utan också om hur mycket vi äter är det extra viktigt att hålla koll på portionerna om man vill gå ner eller stå still i vikt. Mina två största faror är nötter och mörk choklad. Jag älskar båda två och dessutom är de bra för kroppen - hur svårt är det då att INTE ta lite extra? Men både choklad och nötter är höga i kalori och därför är det lätt att man äter för mycket. Ett enkelt sätt att förhindra detta är att i förväg preppa din mat i portionspåsar. I dag köpte jag på mig ett gäng påsar, nötter och två chokladkakor. Sedan vägde jag upp nötterna och bröt chokladen i bitar.
Varje påse innehåller 25 gram nötter och 20 gram mörk choklad, totalt per påse är det 285 kalorier. Superlätt att slänga i väskan om du ska hem till en kompis eller på bio. Tiden du lägger på att förbereda din mat kommer löna sig i längden - börja preppa!

Nöttriga mellanmål

Godmorgon lovelys! Måste bjuda på ett recept för er som inte snålar så mycket med kolhydraterna eftersom de fick tummen upp från min kräsna sambo häromdagen. Jag mixade ihop ett gäng frukt- och nötbollar till honom som är fulla med näring, bra fetter och kolhydrater. Receptet gäller för tio bollar.

1 dl blandade nötter
1 dl havregryn
1/2 dl torkad frukt (jag propsar på tranbär, blåbär och russin)
4 msk vatten
2 msk kakao
1 msk kakao nibs (kan skippas om du inte har några)
kokos

Gör så här: Mixa nötter, havregryn, torkad frukt, kakao och kakao nibs. Tillsätt vatten och mixa till en smet, tillsätt mer vatten om det behövs. Rulla till små bollar, rulla i kokos om du vill. Ställ i kyl någon timme innan du hugger in.

Recept: Gräddig kesogröt

Hej från en bitter Danielle! Halsontet blev värre och i dag har jag känt mig så dålig. Suck! Det finns inget som gör mig så irriterad som halsont, så ni kan ju tänka er mitt humör just nu. Tänkte jag skulle lyxa till lunchen i dag med en LCHF-dessert. En slags risgrynsgröt/ris a la malta fast lågkolhydrat. Ärligt talat så förstår jag mig inte på alla substitut som folk jagar när de ska byta kost. Det ska bakas LCHF-bröd, kladdkaka enligt LCHF och muffins som funkar med en LCHF-kost. Why? Bröd, pasta och bakverk är ingenting som kommer ingå i min kost på det stora hela någonsin igen. Jag tror att det är bättre att vänja sig av vid sådana livsmedel helt och hållet. Så det här är den första typiska LCHF-rätten som jag någonsin lagat. Det var gott men supermäktigt och mättande så ät långsamt!
Receptet gäller för två personer.

1 dl vispgrädde
1 dl keso
vaniljpulver
kanel
100 färska jordgubbar

Gör så här: Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner keso. Rör om och smaksätt med vaniljpulver. Dela jordgubbar i fyra bitar. Lägg kesoblandningen i en skål, toppa med jordgubbar och pudra över kanel.