Recept: Spicy Asian salad

I bland bara lagar man något som är så gott att man tjatar om det i evigheter... Detta är en sådan rätt! Jag vill äta det varje dag! Men jag lägger band på mig... För att liksom inte tjata ut det. Men medan jag väntar på nästa vecka (då denna sallad hamnar på menyn igen) kan ju ni prova - och berätta vad ni tycker!

Spicy Asian salad
4 portioner

1 litet vitkålshuvud
2 morötter
4 stjälkar selleri
1 gurka
2 avokado
sesamfrön
dressing
olivolja
vinäger
nötsmör av valfri sort

Gör så här: Strimla vitkål, morot, selleri och gurka. Blanda i en skål. Skär avokado i skivor och lägg ner i skålen. Strö över sesamfrön och rör om. Blanda dressingen i den mängd du vill, jag brukar köra 3 msk olivolja, 1 msk nötsmör och en skvätt vinäger för två. Häll på dressingen och rör om igen, låt gärna stå 10 minuter. Servera som den är eller med valfri proteinkälla.

LCHF och Paleo-godkänd 
OBS! Jordnötter är ej en del av paleotisk kost så därför kan inte jordnötssmör användas om du följer strikt Paleo. Följer du strikt LCHF kan du utesluta morötterna helt eller ersätta med paprika. 

Gårdagens prestationer

Riktigt djupa squats med vikt över huvudet och 55 kilo i latsdrag klarade jag i går. Det går framåt, jippi!
Nu ska jag i väg på ett pass med min PT på Crossfit Nordic. Jag gissar på att det blir att kämpa vidare med mina chins ännu en gång...

Projekt Ellen: Första mätningen

Tre veckor har passerat sedan min kompis Ellen körde i gång sitt hälsoprojekt. Läs mer om det HÄR. I dag var det dags för första mätningen. Lite pirrigt och nervöst förstås, för oss båda. Men resultaten var fantastiska och jag är mer än nöjd! Och det är hela sju veckor kvar tills vi är i mål! Självklart får jag en boost av detta eftersom det är jag som coachar Ellen men jag blir också väldigt pepp och glad av att se hur peppad hon är. Förutom att hon följer sin kostplan till punkt och pricka tränar hon hårt och tungt tre gånger i veckan. Denna kombo har visat sig ge fantastiska resultat, läs bara vidare...
Detta har hänt sedan den 8 januari: 

Vikt: 54,7 kilo (minus hela 3 kilo!).
Mått: Minskning på flera ställen, bland annat 3,5 centimeter i midjan och 2 centimeter kring låret.
Styrka: Ökad styrka. Ellen har bland annat ökad 5 kilo i militärpress, 10 kilo i squats och 10 kilo i latsdrag.

Nu väntar vi med spänning på nästa mätning...

Jönköping tur och retur

I lördags åkte jag (tidigt!) söderut för två späckade och härliga dagar i Jönköping. Åh, vilken kul helg det har varit! Synd bara att den kändes så kort...
Jag kom fram, checkade in på hotellet och stack sedan direkt till Sportlife (Nordic Wellness nu tydligen?) för ett kort men intensivt pass. Jag körde på tid vilket innebär att jag gör någon kombination (i det här fallet 6 armhävningar och 10 utfall) i två minuter sedan är det två minuter vila innan jag börjar om. Jag hann fyra varv per gång och det var SVETTIGT! Kände mig lite rik på tid efteråt så jag stretchade länge... Svidade om till kvällen och stack på den årliga festen med mina klassisar från journalistutbildningen. En hel kväll med branschsnack (och lite annat) är härligt!
I dag sov jag länge och sedan mötte jag upp min kompis C för lunch på - såklart - Liban Deli. Mmm...
Sedan hängde jag med familjen tills mitt tåg åkte mot Stockholm. Jag fyller 25 på Alla hjärtans dag så familjen firade mig i dag! Här sitter jag i den traditionsenliga hatten som födelsedagsbarnet ska bära...
Min bästa mamma hade gjort en bok med fina texter och bilder från min barndom... Sådant som gör att man gråter glädjetårar och känner sig så älskad. Här är en bild från boken... Hur snygg är inte min mamma?! Så fashion... Jag vill också ha en vit byxdress!

En lite mer personlig uppdatering från min helg blev det här... Hoppas ni har haft det bra! 
Vi hörs i morgon igen, peace!

Det kommer mera!

Bloggvänner, ursäkta den dåliga uppdateringen i dag och i går. Har i vanlig ordning så här i slutet på månaden haft en hel del deadlines så mina dagar har bestått av en massa jobb, träning för egen del, träning med Ellen och ja, att hålla huvudet ovanför ytan. Yogapassen, det sociala livet och lite bloggen fick bortprioriteras men jag kommer vara back on track nästa vecka! Jobbet och styrketräningen är alltid prio ett för mig så stressiga veckor är det mest de två kategorierna jag ägnar mig åt.

Matschemat har inte följts till punkt och pricka, jag har helt enkelt inte hunnit med så mycket matlagning. Som jag har skrivit tidigare är inte mina veckoplaneringar total sanning utan kan modifieras efter tid, lust och behov. Men det är tryggt och skönt att ha det där schemat att luta sig mot när man kan.

I stället har jag ätit...

... En herrans massa grape...

... Mitt favoritmellanmål banan och hasselnötssmör (nej, inte hela burken på en och samma gång!). Så där glammigt framför datorn och allt men är det deadlinevecka så är det!

Och här, dagens lunchtallrik. Snabbt fixad och en perfekt kombo av protein, fett och snälla carbs. Gott!

Vi hörs i helgen!

Recept: Sötpotatisplättar

Nu ni, ska ni få något gott att sätta tänderna i! Plättar gjorda på sötpotatis, med en rejäl spenatsallad och en halv avokado får ni en perfekt middag eller lunch.
Sötpotatisplättar
2 portioner

2 stora sötpotatisar, eller fyra små
två ägg
1/2 röd chili
salt
peppar
kokosolja

Gör så här: Skala och riv sötpotatisen. Lägg i en skål. Knäck i äggen och rör om. Hacka chilin och lägg i skålen med salt och peppar, rör om. Stek på låg värme i kokosolja. Jag brukar klicka i sötpotatisröran med en sked och liksom platta till klickarna så att det blir plättar.

Paleo-godkänd

Godmorgon

New skincare

När jag var i New York för några månader sedan köpte jag på mig ett lass hudvårdsprodukter från Kate Somerville. Jag hade hört så mycket bra om det här märket och det tilltalade mig särskilt eftersom man verkligen får bang for your buck. Somervilles produkter är nämligen fulla med bra, aktiva ingredienser som verkligen GÖR något för din hud. Jag har inget emot att spendera en rejäl summa för hudvård om ingredienserna motsvarar priset, det vill säga - jag vill ha syror, vitaminer, antioxidanter. Att betala multum för typ en burk glycerin är däremot INTE intressant.

Bla, bla, bla... Cut to the chase! I alla fall, mina produkter tog slut och jag fick panik! Började leta på nätet men det GÅR typ inte att få tag på Kate Somerville i Europa eller ens beställa från USA. Så jag började se mig om efter andra alternativ och hamnade hos REN. Ett brittiskt märke som jag har en favoritmask från tidigare (se HÄR!) och nu säljs i Sverige till ganska överdrivna priser på bland annat Doc Morris. Jag rekommenderar er dock att beställa direkt från England HÄR! Förutom bra ingredienser är alla RENs produkter också fria från all bullshit så som parabener, silikoner och parfymer.

Detta plockade jag på mig, varav två produkter var på halva priset vilket gjorde att de hamnade på det engelska priset typ (jag hatar svenska priser!). Jag har bara använt dessa produkter i ett par dagar så det är lite för tidigt att uttala sig men jag kan säga att deras Tonic Moisture Mist med hyaluronsyra är inget mindre än ljuvlig. Och det andra verkar lovande... Återkommer i frågan!

Förändra ditt sätt att tänka!

En av de viktigaste sakerna att göra om du vill förändra din kost är att förändra ditt sätt att se på mat. Är man fast i tanken om att en middag består av ett stort berg av kolhydrater med sås är det svårt att måltidsplanera. Mitt tips är att vara kreativ, det är tallriken totala näringsvärde som spelar roll inte hur det ser ut. Paleo har definitivt utvecklat min tänk om hur en middag kan se ut.
Soppa, färsk spenat med avokado och några skivor ryggbiff. Perfekt!

Visst kan man äta soppa med sallad och kött. Man kan också äta middagsrester till frukost, eller en matig smoothie med frukt till lunch. Alla råvaror faller under kategorin mat och därför finns det inget som säger att du måste äta typisk frukostmat tidigt på dagen eller kött till middag. Be creative!

To-do: Get stronger

Tränar ni på måndagar? Själv tycker jag att det är det bästa sättet att kicka i gång veckan på. Det är lätt att dagarna bara rullar på och därför ser jag till att alltid riva av ett pass första dagen i veckan. I dag var jag hos PT-Nils och övade mer på mina chins. Gummibanden är fortfarande mina bästa vänner men snart så... Det går framåt!

Matschema: Paleo vecka 4

Här kommer det, veckans matschema!

Helgmat

Hej där! Hoppas ni har haft en bra helg. Eftersom det var så svinkallt (burr!) hände det inget särskilt spännande för mig... Jag åt mat, mest! Här kommer några av helgens godheter...
Jag börjar numera varje morgon med varmt vatten och färsk citron. Detta ska balansera ph i kroppen, boosta immunförsvaret och rensa kroppen på gifter. Lördagens energipåfyllning bestod av en Flogging Molly från Juiceverket och en ekologisk frukt- och nötbar från Rawbite. Jag ber att få drycken utan vanilj (sockerlag) och citron men med kardemumma. Delish! 
Färgglada morötter i väntan på att ångas... Att äta färg får dig att må bra! Söndagens middag blev en plocktallrik med kyckling, selleri, råkost och avokado. Jag blev proppmätt!
Som avslutning på helgen, en liten treat som både är paleo och raw. Fryst mango, frysta blåbär, banan, citron, kokosolja och lite vatten i en mixer.

Foodie

Lite av det jag har ätit den senaste veckan kommer här...
Omelett med pesto, svamp och kalkon. Jag saknade inte ens osten! Mmm...

Ett perfekt mellanmål. Ett äpple, en näve valnötter och några stjälkar selleri!

Butternutsoppa med frökex och mosad avokado.

Veckans övning: Suitcase deadlift

En grym övning som ni kan testa på i helgen är suitcase deadlift. Googla gärna och kolla på ett par videor, tekniken är jätteviktig när det gäller marklyft. Jag tycker ändå att detta är en bra nybörjarövning om man inte riktigt känner sig säker kring marklyft då man kan börja med en väldigt lätt kettlebell (eller hantel!) för att få in tekniken ordentligt först. Dessutom (eftersom du bara håller vikt i en hand och kör en sida åt gången) blir bålen ordentligt inkopplad.
Rotera upp bröstkorgen och tänk att någon drar din rumpa bakåt. Du böjer bara lite på knäna precis i slutet!

Girls night

Denna torsdag, först ett svinbra pass med Ellen. Hon lyfter tyngre och springer snabbare än vad hon gjorde för två veckor sedan - fantastiskt! På tisdag har vi första mätningen...
Sedan kom J och E på middag. Kalkonbiffar på en bas av spenat och rucola med en skopa råkost (broccoli, blomkål, grönkål), avokado och pestodressing. Några glas ekologiskt, torrt vin på det. Precis vad jag behövde. Godnatt!

Recept: Stirfry med ryggbiff

Spice is nice!
Stirfry med ryggbiff
4 portioner

800 g valfria, blandade grönsaker (saker som blomkål, broccoli, zucchini, svamp, paprika)
300 g ryggbiff
kokosolja
1 röd chili
1 gul lök
1 vitlök solo
2 msk ajvar (eller annan paprikaröra UTAN tillsatser)

Gör så här: Hacka grönsakerna och ånga dem lite, ungefär hälften av tiden du brukar när de ska bli helt klara. Hacka lök, vitlök och chili. Skär köttet i strimlor, salta och peppra. Stek köttet och lök, vitlök, chili i en panna med kokosolja. När köttet har fått lite yta häll på de halvångade grönsakerna. Fräs tills köttet är klart. Lägg i ajvar och rör om.

Paleo och LCHF-godkänd

Keep going!

Om du kunde se dig själv om 20 veckor, skulle du ge upp i dag?

I love Instagram!

Gör du också det? Följ mig HÄR!

Dagens gymrapport

I dag har jag varit på Delta en sväng, tränade med Ellen som sköter sig utmärkt. I dag fick hon känna på helvetet: Split Squats. Men det bygger en bra rumpa! Träffade även på Philip och Shervin. Vilka grymma resultat hon har fått! Vi körde lite armbrytning mellan seten...

Recept: Zucchinigratäng med pinjeost

En middag som jag lagade under min första vecka i paleoprojektet. Speciellt pinjeosten är något att lägga på minnet, supergott och snabbt fixat. Populärt i raw food-kretsar också.

Zucchinigratäng med pinjeost  
4 portioner

2 zucchini
100 g svamp
tomatsås 
12 soltorkade tomater
2 tomater
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 vitlök solo
1 msk olivolja
färsk basilika
pinjeost
2 dl pinjenötter
1 dl vatten
1 msk citronjuice
salt

Gör så här: Mixa alla ingredienser till pinjeosten i en mixer. Blötlägg soltorkade tomater till de blir mjuka, cirka en kvart. Mixa sedan alla ingredienser till tomatsåsen. Hylva zucchinin. Varva remsor av zucchini med tomatsås, skivad svamp och toppa med pinjeosten som när du gör lasagne. Grädda i ugn på 225 grader i 20 till 30 minuter.

Paleo och LCHF-godkänd

BPA-fritt var det här

Jag håller på med ett litet projekt här hemma, nämligen att rensa ut köket på saker som innehåller BPA. Bisfenol A finns i många plastprodukter och har i många studier visat sig vara hormonstörande redan vid låga doser. Dessutom finns det forskare som tror att BPA ensam bär skulden för den stora ökningen inom vissa cancertyper (som bröstcancer bland annat). Känns ju rätt sunkigt. Så, ut med alla onda plastförpackningar och in med nytt som kanske är lite snällare.
Nya matlådor, fria från BPA! Matlådorna från Frozzypack har dessutom ett lock med kylfunktion som gör att jag numera kan ta med min egen mat när jag reser... Dessutom har jag bytt vattenflaska till en i rostfritt stål. Helt fri från alla otäcka gifter. Känns bra eftersom jag faktiskt använder vattenflaska vänligt ofta... Denna kommer från Klean Kanteen och jag beställde den HÄR efter ett tips i senaste numret av GI&Hälsa.

Matschema: Paleo vecka 3

Goooodmorgon! Har ni haft bra helg? I dag börjar paleoprojektets tredje vecka för mig och eftersom mitt förra matschema verkade vara uppskattat tänkte jag bjuda på det även denna vecka. Som sagt, vänta er ett par goda middagsrecept i veckan! Vi hörs snart igen!

Två snapshots

Mötte upp Ellen på Delta för veckans andra pass. Utfall med boll över huvudet var ett av inslagen, en superbra övning då man förutom ben och rumpa även tränar bålstabiliteten.
Efteråt blev det lunch, romansallad med serranochips, kyckling, avokado, timjan och olivolja.

Nu jobba, jobba, jobba. Sedan är det helg!

Matschema: Paleo vecka 2

Jag tänkte att några av er kanske är nyfikna på hur min mat ser ut nu under paleoprojektet? Jag brukar planera alla veckans måltider på söndagar, det underlättar så mycket under veckorna då jag inte behöver tänka och vara kreativ samtidigt som hungern slår till. I bland byter jag ordning på rätterna mellan dagarna, i bland äter jag också ute och då ryker något från listan.

Poängen är att om jag har en vanlig dag och har tillgång till mitt kök så vet jag vad som ska ätas. Jag tror verkligen att planering är nyckeln till framgång, dessutom får jag en bättre överblick på mitt näringsintag. Som ni vet handlar det inte om hur mycket man äter utan snarare om vad man äter.
Det här är alltså mina tre huvudmål, känner jag mig i behov av mellanmål (det varierar mellan 0 till 2 per dag, jag går på min hunger) så blir det ofta någon form av frukt (äpple, banan eller grape) med nötter (liten näve) eller nötsmör (runt en matsked). Jag ser alltid till att mina mellanmål är en kombination av en naturlig kolhydrat och fett (helst förmiddag) eller protein och fett (helst eftermiddag).

Viktigt att poängtera är också att jag inte är en stor förespråkare av att äta mängder av kött. Per måltid äter jag 100 gram kött, till lunch är det ofta mindre eftersom det då är middagsrester. Allt kött jag köper är ekologiskt och från naturbetande djur och jag tycker att köttkvaliteten är extremt viktig.

Två bra frukostar

Frökex med mosad avokado, äppleskivor och kokta ägg.

Smoothie gjord på kokosmjölk, vatten, mandelsmör, frysta jordgubbar och en halv banan.

Blondie baby?

Någon som längtar efter våren? Jag gör det definitivt, särskilt eftersom jag har enorma cravings efter att bli blondie igen. Jag saknar mitt blonda hår! Tycker jag både såg fräschare, snyggare, friskare och yngre ut som blond. Och så glömmer jag såklart bort alla gånger jag tyckte att håret var för gult, för kallt, för torrt, med för mycket utväxt...
Kanske ska börja jobba mig tillbaka till det här inom en snar framtid... Bilden är från ett hotellrum på The Soho Hotel i London förra våren. En av livets bästa resor!

Recept: Supersmoothie

Denna smoothie är fullproppad med nyttigheter och jag lovar, den smakar inte det minsta äckligt. Boosta din morgon!
Receptet gäller för 1 portion

1/2 banan
1/2 avokado
1 liten näve frysta blåbär
1 bit fänkål
1 näve hackad grönkål eller spenat
färsk ingefära efter smak
3-4 dl vatten

Gör så här: Förbered råvarorna, skala och skär i bitar. Släng allt i en mixer and dance your ass off! Enjoy!

Projekt Ellen: Nu är vi i gång!

Nu ska ni få säga hej till min kompis Ellen! Vi har känt varandra, och varit bästa vänner, i 12 år. Ellen har alltid varit en aktiv person. Hon tränade dans hela sin barndom, har varit med i en roddklubb och har tränat kickboxning. Men efter en utlandstermin i London och många portioner fish and chips, mycket öl och ingen träning känner hon sig inte i toppform och har därför bett mig hjälpa henne med komma i gång igen med kosten och träningen.

Vi kommer köra ett 10 veckors projekt där vi tränar tillsammans och hon äter enligt en kostplan som jag har satt samman åt henne. Kostplanen är clean eating helt utan raffinerat socker eller gluten, men med något mer kolhydrater än vad jag äter. Träningen som vi gör tillsammans kommer vara inriktad på styrka (basövningar med fria vikter som oftast) med tillägg av intervaller för att få upp flåset.

I dag var det projektstart (även om Ellen började med kostplanen för några dagar sedan) och första träningspasset är avklarat. Jag tror hon kommer få grymma resultat och hoppas ni vill hänga med på hennes resa! Målen är en starkare kropp, bättre kondition, mer definition och att förändra kroppssammansättningen. Ellen är normalviktig därför är det ingen stor viktnedgång som vi snackar om här utan fokus kommer att vara att få ner hennes fettprocent och bygga muskler.

Så här ser Ellens siffror ut just nu:

Vikt: 57,7 kilo.
Fettprocent (BodPod-mätning): 29,8.
Fettmassa (BodPod-mätning): 17,2 kilo.
Fettfri massa* (BodPod-mätning): 40,5 kilo.
Längd: 163 cm.

Heja heja! 

* Fettfri massa är all massa i kroppen som inte är fett. Det är skelett, muskler, vätska och organ. Det finns ingen bra metod med dagens teknik att få fram den exakta procenten muskler.

Keep it simple

Inne på paleo dag sju. Det har gått en vecka! Jippi! Några dagar i veckan lagar jag mat på riktigt (det vill säga, med en massa olika ingredienser) men oftast tycker jag om att hålla det enkelt. Kombinera en mättande och fiberrik grönsak med valfri proteinkälla och du har en fantastisk middag! I går blev den brysselkål med kyckling. Efter att jag hade ångat kålen fräste jag den snabbt med lite vitlök och ringlade sedan över olivolja. Voila!

Brysselkål är rikt på kalcium, järn, fibrer och c-vitamin. Visste du att 100 gram brysselkål faktiskt innehåller mer än en tredjedel MER c-vitamin än 100 gram apelsin. Se där!

Nu med mandelsmör och blåbär

Var det några av er som provade nötgröten jag berättade om för en tid sedan? Gillade ni? Det bästa med detta recept är att man kan trixa med det hela tiden, det mesta funkar. I går gjorde jag den med lite mandelsmör och frysta blåbär mot slutet. Grundreceptet hittar du HÄR!

Let it go

Januari är en härlig månad. Tillbaka till vardagen, det blir ordning och reda. Och visst får man drömma lite om sitt förbättrade jag, kanske jobba lite på något som stjälper oss på resan mot den vi vill vara. Jag är övertygad om att de allra flesta jobbar med sig själva året om, mer eller mindre, men julledigheten och tid med familjen får en ändå att fundera några extra varv.

Det värsta med januari och nyårslöften då... Ja, det är väl de överfulla gymmen. Och nu pratar jag inte om alla nya, hoppfulla människorna utan snarare om många av oss andra. Vi som tränade förra året, året innan dess, kanske satte i gång för 10 år sedan. Aldrig är stämningen på gymmet så dålig som i januari. Det suckas och stönas, ja, vissa tycker till och med att det är lämpligt att halvskrika hur irriterande det är med alla nya som tror de kommer klara det i år också. Skärpning säger jag!

Du har inte mer rätt till en välmående kropp än någon annan. Du var väl också på ett gym första gången en gång i tiden? Pratar inte du alltid om hur mycket bättre alla skulle må om de började röra på sig? Då så. Visa lite respekt, le mot ett nytt ansikte och ge någon ett gott råd om de frågar efter det. Var inte sur, irriterad och bitter. Det kommer knappast göra ditt pass roligare. Have fun!

Själv har jag precis avklarat årets andra pass med min PT. Svinjobbiga excentriska chins (sex sekunder ner, aj, det brände), split squats, intervaller, marklyft och bål var lite av det som stod på agendan i dag...

Recept: Broccoli- och blomkålsmos

Gott, rejält och näringspackat tillbehör till middagen? Ja tack! Mitt bästa mos gör jag med lika delar ångad blomkål och broccoli. Mosa med olivolja, en skvätt citronsaft och en klick aioli (se recept nedan). Servera med valfri proteinkälla.
Aioli

3 äggulor
1,5 dl olivolja
vitlök efter smak

Gör så här: Pressa vitlök i en skål (efter smak här, det brukar handla om mellan två och sex klyftor beroende på din preferens) och vispa ner äggulorna. Vispa sedan ner oljan, lite i taget, tills du får en bra konsistens!

Paleo och LCHF-godkänd

Nya middagar

Så här kan alltså ett par middagar se ut nu för tiden, Paleo-style. Ska publicera ett par av recepten nästa vecka för er som gillar sådant!