FOOD

Ni var några som saknade mina recept i bloggen. Minns ni hur ambitiös jag var på den tiden då jag postade recept? Nästan varje middag fick synas på bloggen. Tyvärr har det sinat då det är så tidskrävande att skriva ut recepten (eftersom mycket bara lagas ur huvudet) och få till en bra bild (mat är typ det svåraste som finns att fota). Men okej då, jag bjuder här på kvällens middag - en helt fantastisk linsgryta för fyra!

4 portioner bulgur (koka enligt anvisningar och rör ner lite grönsaksbuljong i kokvattnet)

100 g röda linser (färdiga att äta, typ Go Green)
1 burk kokosmjölk
1 msk tomatpuré
1 röd paprika
1/3 röd pepparfrukt
1 kub hönsbuljong
1 msk röd currypasta
125 g minimajs
10 småtomater
2 msk russin
2 msk jordnötter eller cashewnötter
Kanel & salt

Koka de röda linserna med kokosmjölken, tomatpuré, currypasta och hönsbuljong. Krydda med salt och kanel. När det kokat upp lägg i hackad minimajs, pepparfrukt, paprika och russin. Koka i tio minuter. Lägg i hackade tomater, låt koka några minuter. Servera med bulgur och turkisk yoghurt (det är starkt!). Strö över valfria nötter.