Recept: Sötpotatisplättar

Nu ni, ska ni få något gott att sätta tänderna i! Plättar gjorda på sötpotatis, med en rejäl spenatsallad och en halv avokado får ni en perfekt middag eller lunch.
Sötpotatisplättar
2 portioner

2 stora sötpotatisar, eller fyra små
två ägg
1/2 röd chili
salt
peppar
kokosolja

Gör så här: Skala och riv sötpotatisen. Lägg i en skål. Knäck i äggen och rör om. Hacka chilin och lägg i skålen med salt och peppar, rör om. Stek på låg värme i kokosolja. Jag brukar klicka i sötpotatisröran med en sked och liksom platta till klickarna så att det blir plättar.

Paleo-godkänd