Recept: Sparrissoppa

Svullen hals och mörkt redan vid 21. Klart det blev soppa till middag! Sparris är ju inte längre i säsong men mitt sug efter det är kvar så jag syndade ett knippe holländska för att fira av en bra sparrissommar. Receptet gäller för två personer.

200 g sparris
2 schalottenlök
1 tsk smör
1/2 dl vitt vin
4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 vitlök solo (eller två klyftor)

Gör så här: Ansa, hacka och koka sparrisen tills den blir mjuk. Häll av sparrisen och stek hackad lök och vitlök med smör i en kastrull. Lägg i den kokta sparrisen mot slutet och låt steka med ett par minuter. Häll på vätskan (vin, buljong och grädde), krydda med salt och peppar och låt det småkoka i en kvart. Mixa sedan soppa tills den är så slät som du vill ha den.