Recept: Broccolisoppa med cheddar

Jag försöker äta soppa minst en gång i veckan, det bästa är att soppa gör man ju i stora mängder = mat i flera dagar. I dag blev det en broccolisoppa med cheddar som var helt divine!  Receptet gäller för fyra personer

2 broccolihuvuden
1 vitlök solo (eller två klyftor)
olja
1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
2 dl rucola
1 dl stark cheddar

Gör så här: Hacka lök och vitlök, stek i olja på medelvärme. Lägg i delad broccoli och stek ett par minuter. Häll i buljong och krydda med salt och peppar. Låt koka i tio minuter. Mixa soppan, lägg i rucola och mixa igen. Rör sist ner cheddar och låt smälta innan servering.